面包行業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式有哪些
面包行業(yè)在現(xiàn)代來(lái)說(shuō)，得到了較大的發(fā)展。根據(jù)規(guī)模和銷售渠道的不同，面包行業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式可以分為連鎖店經(jīng)營(yíng)模式和“中央工廠+批發(fā)”經(jīng)營(yíng)模式這兩種，下面來(lái)詳細(xì)進(jìn)行說(shuō)明。
首先是連鎖店經(jīng)營(yíng)模式，企業(yè)在城區(qū)周邊設(shè)立工廠，制作成品或半成品，在市區(qū)人口密集的商業(yè)區(qū)和居民區(qū)設(shè)立各式各樣的烘焙連鎖店，包括面包房、西餅屋等。通過(guò)專門的物流配送將工廠制作的半成品或成品運(yùn)送到市區(qū)門店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)加工、銷售。這種經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)點(diǎn)是多定位于城市的時(shí)尚消費(fèi)群體，店面裝潢整潔精致，產(chǎn)品新鮮、形狀美觀，受到大量年輕人的青睞。但缺點(diǎn)是維持店面的租售成本和營(yíng)業(yè)管理費(fèi)用需要大量資金，且烘焙產(chǎn)品售價(jià)較高，宣傳力量和對(duì)應(yīng)的消費(fèi)群體尚需進(jìn)一步擴(kuò)大。
而“中央工廠+批發(fā)”經(jīng)營(yíng)模式則是企業(yè)在各個(gè)城市設(shè)立生產(chǎn)加工工廠，通過(guò)流水生產(chǎn)線和現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行食品的生產(chǎn)和加工，以工廠為圓心，通過(guò)集中物流配送，將產(chǎn)品批發(fā)給本地及周邊城區(qū)的商場(chǎng)、超市或經(jīng)銷商再銷售給終端消費(fèi)者。這種經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)點(diǎn)是生產(chǎn)自動(dòng)化程度較高，規(guī)模效應(yīng)顯著；在商場(chǎng)和超市中出現(xiàn)的面包更像生活中的必需品，銷售群體比較廣泛。但缺點(diǎn)是培養(yǎng)一支成熟穩(wěn)定的經(jīng)銷商隊(duì)伍周期較長(zhǎng)，建立與大型商超良好穩(wěn)定的客戶關(guān)系難度較大。
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