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微生物技術(shù)幫助提高食用油品質(zhì)

來源: http://m.18192.cn  類別:行業(yè)資訊  更新時(shí)間:2015-06-29  閱讀
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近年來,在生物研究領(lǐng)域,微生物技術(shù)是一項(xiàng)熱門的技術(shù),關(guān)于它的研究非常多。而近年來,將微生物技術(shù)應(yīng)用到食用油生產(chǎn)中,可以幫助生產(chǎn)高品質(zhì)的食用油,我們稱這種食用油為微生物油脂。

那么什么是微生物油脂呢?原來微生物油脂就是利用產(chǎn)脂微生物,經(jīng)微生物工程技術(shù)生產(chǎn)出含有油脂的菌體或藻體,再通過油脂工程技術(shù)提取和精煉出的油脂。

那么這里就會(huì)產(chǎn)生另外一個(gè)問題了,微生物油脂與我們?nèi)粘J秤玫挠椭湍男﹨^(qū)別呢?據(jù)了解,微生物油脂與人們?nèi)粘J秤玫牟俗延、大豆油相比,富含?亞油酸(GLA)、δ-氨基-γ-酮戊(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)等多種不飽和脂肪酸,這些不飽和脂肪酸是人體必須的,對(duì)成年人的健康極其重要,嬰幼兒與青少年的身體、智力發(fā)育與這些不飽和脂肪酸直接相關(guān),而菜籽油、大豆油等油脂中含量很少,甚至沒有。微生物油脂是繼植物油脂、 動(dòng)物油脂之后開發(fā)出來的又一人類食用油脂新資源。目前,該油脂主要用于嬰幼兒乳品、果汁、烘焙食品以及添加到食用油脂中。

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