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面粉的用途非常廣泛，因此確保面粉的質(zhì)量十分重要，判斷面粉的質(zhì)量，我們可以從面筋含量這方面進行判斷，面筋含量的高低是衡量面粉品質(zhì)的主要指標之一，因此，使用單頭面筋洗滌儀對面筋含量進行測定就顯得尤為重要。本文通過單頭面筋洗滌儀分析面筋強度與面團流變學特性有何關系。

面筋強度與面團流變學特性有何關系，通過單頭面筋洗滌儀進行詳細分析。粉質(zhì)曲線主要反映了面粉的熱性，一般吸水率高，出粉率也高，從一定意義上來講，高筋粉的吸水率相對高些比低些的要更好，形成時間越長，面粉的筋力也就越強，而面粉的烘焙品質(zhì)也就越好。面團的韌性能夠比較客觀地反映面筋的強度，韌性好，表面面筋筋力和持氣能力也就越強，一般來說，粉質(zhì)性能好的面團拉伸性能也好，韌性大小表示面筋網(wǎng)絡結構的牢固性，強度和持氣能力，延伸性的大小表示面筋網(wǎng)絡的膨脹能力，只有韌性和延伸性的適當平衡和有機配合，才能夠既能保證正常發(fā)酵，又能得到理想的體積、形成和良好內(nèi)質(zhì)的面包產(chǎn)品。面團能量表示拉伸面團時所需要的能量、筋力大小或者小麥粉搭配合理與否的數(shù)據(jù)。面積越大，能量越強，面粉的筋力或面團的強度也越大，根據(jù)面包發(fā)酵原理，面粉的筋力不是越大越好，而是必須適中。

以上內(nèi)容就是通過單頭面筋洗滌儀對面筋強度與面團流變學特性之間關系的介紹，面筋含量、面筋強度、面筋質(zhì)量與面團流變學特性、面制食品有著密切的關系，因此單頭面筋洗滌儀在這方面也得到廣泛的應用。