直鏈淀粉含量測(cè)定的重要性以及測(cè)定值的影響因素
優(yōu)質(zhì)稻谷國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，每個(gè)品質(zhì)測(cè)報(bào)的稻谷樣品的檢測(cè)項(xiàng)目包括直鏈淀粉、膠稠度、出糙率、整精米率等16項(xiàng)，其中直鏈淀粉是反映稻谷品質(zhì)狀況的一項(xiàng)重要指標(biāo)，也是優(yōu)質(zhì)稻谷定級(jí)指標(biāo)之一。直鏈淀粉含量的高低直接影響大米的蒸煮品質(zhì)。直鏈淀粉含量較高的大米，米粒的膨脹性較好，蒸煮時(shí)需水量大，但米飯的粘性和柔軟性較差，飯冷卻后質(zhì)地生硬，適口性較差。直鏈淀粉含量越低，食味越趨向粘性。直鏈淀粉含量的測(cè)定可以通過使用直鏈淀粉含量分析儀進(jìn)行快速的測(cè)定分析。直鏈淀粉含量儀是一款集計(jì)算機(jī)技術(shù)、分光光度技術(shù)于一體的快速、在線檢測(cè)儀器，可用于大米，玉米，小麥等谷物的直鏈淀粉品質(zhì)的快速、在線檢測(cè)。在大米、玉米、小麥等農(nóng)作物中應(yīng)用廣泛。
在糧食測(cè)定過程中首先需要對(duì)糧食進(jìn)行研磨在通過測(cè)定分析，而不通過的研磨細(xì)度對(duì)于測(cè)定值是否存在影響呢？通過數(shù)據(jù)實(shí)驗(yàn)分析其中的關(guān)系，用粉碎機(jī)粉碎10g精米樣品（國家標(biāo)準(zhǔn)一等精度），全部通過80以及100目篩，混勻，裝入磨口廣口瓶中備用。接著通過使用直鏈淀粉測(cè)定儀進(jìn)行對(duì)樣品直鏈淀粉含量測(cè)定，并肩測(cè)定數(shù)據(jù)進(jìn)行總結(jié)統(tǒng)計(jì)。
對(duì)16個(gè)稻谷樣品的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，采用100目細(xì)度的試樣進(jìn)行直鏈淀粉含量檢測(cè)，重現(xiàn)性好，結(jié)果準(zhǔn)確可靠。晚稻品質(zhì)測(cè)報(bào)工作往往時(shí)間緊、參數(shù)多，任務(wù)較重，而膠稠度、直鏈淀粉是反映稻谷品質(zhì)狀況的二個(gè)重要指標(biāo)，必須進(jìn)行檢測(cè)，如果統(tǒng)一采用100目細(xì)度的樣品進(jìn)行檢測(cè)，可大大提高工作效率，達(dá)到省時(shí)、高效的目的。
