谷物酶活性測定過程中的兩大影響因素分析
來源： http://m.18192.cn/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2012-05-16 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 谷物酶活性檢測，能夠了解以及判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，可以借助降落數(shù)值測定儀進(jìn)行快速的測定分析，該款儀器是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中進(jìn)行質(zhì)量檢測的必備儀器。在谷無物酶活性的測定過程中，酶活性測定主要受到什么因素的影響呢？
首先是溫度直接影響到酶活性測定值，當(dāng)酶蛋白沒有因受熱而變性時(shí)，溫度每升高10℃，反應(yīng)速度增加一倍左右。通常酶的作用速度隨溫度升高而加速，但溫度升高到一定限度后，酶的活性就要鈍化，直至完全失活。
底物濃度就是你準(zhǔn)備做的實(shí)驗(yàn)的反應(yīng)物濃度，而底物濃度的高低還是會(huì)影響到酶的活性的，一般來說，當(dāng)酶的濃度較小，底物濃度大大高于酶，則酶的濃度與反應(yīng)速度成正比；當(dāng)?shù)孜餄舛纫欢〞r(shí)，酶的濃度繼續(xù)增加到一定值以后，其反應(yīng)速度并不加快。由于上述關(guān)系，過大的增加用曲量是不能收到預(yù)期效果的。
再通過使用降落數(shù)值測定儀過程中需要對(duì)于酶活性溫度的控制，同時(shí)適當(dāng)?shù)目刂频孜餄舛雀叩鸵源藖肀ＷC酶活性測定的準(zhǔn)確值.
首先是溫度直接影響到酶活性測定值，當(dāng)酶蛋白沒有因受熱而變性時(shí)，溫度每升高10℃，反應(yīng)速度增加一倍左右。通常酶的作用速度隨溫度升高而加速，但溫度升高到一定限度后，酶的活性就要鈍化，直至完全失活。
底物濃度就是你準(zhǔn)備做的實(shí)驗(yàn)的反應(yīng)物濃度，而底物濃度的高低還是會(huì)影響到酶的活性的，一般來說，當(dāng)酶的濃度較小，底物濃度大大高于酶，則酶的濃度與反應(yīng)速度成正比；當(dāng)?shù)孜餄舛纫欢〞r(shí)，酶的濃度繼續(xù)增加到一定值以后，其反應(yīng)速度并不加快。由于上述關(guān)系，過大的增加用曲量是不能收到預(yù)期效果的。
再通過使用降落數(shù)值測定儀過程中需要對(duì)于酶活性溫度的控制，同時(shí)適當(dāng)?shù)目刂频孜餄舛雀叩鸵源藖肀ＷC酶活性測定的準(zhǔn)確值.
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