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油脂煙點加工工藝條件的控制

來源: http://m.18192.cn/  類別:實用技術(shù)  更新時間:2012-02-20  閱讀
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    油脂煙點加工工藝條件的控制
    煙點是指在一定條件下油脂經(jīng)過加熱至逸出分解物時,首先發(fā)覺到發(fā)煙時的溫度。煙點不合格是指油脂在加熱過程中未達到某一規(guī)定溫度時即持續(xù)產(chǎn)生少量青煙。產(chǎn)生煙氣的物質(zhì)大多是引起臭味的低級
醛酮、游離脂肪酸、不飽和碳氫化合物等,油脂中游離脂肪酸的含量愈高,煙點愈低。因此,經(jīng)過脫臭后可大大提高油脂煙點。但僅靠脫臭是不夠的,必須貫穿油脂加工的整個過程。
    YD-1半自動油脂煙點儀是依據(jù)國家標準GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》第5條“第二法目視
測定方法”研制的用于測定植物油脂煙點的專用儀器,適用于質(zhì)量監(jiān)督、進出口檢驗、油脂加工、油脂儲運、食品加工、科研、農(nóng)業(yè)育種、學(xué)校等需對植物油脂煙點測定的部門。其在制取過程中工藝條件控制如下:
    1、毛油須過濾除雜,混合油須經(jīng)旋液分離器或混合油罐沉淀,除去其中的蛋白質(zhì)、糖類、粕末、
類脂物等雜質(zhì),以提高毛油質(zhì)量。
    2、在浸出車間控制好二蒸出口油溫(105—115℃)。油溫太低(小于100℃),汽提過程中易產(chǎn)生乳化現(xiàn)象;油溫太高(大于120℃),一些有機物質(zhì)會糊化,在脫膠過程中不易吸水,無法從油中除
去,而且加水量不易控制。

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