直鏈淀粉含量評價稻谷的品質(zhì)
來源： m.18192.cn 類別：實用技術(shù) 更新時間：2011-11-15 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】隨著稻作的發(fā)展和生活水平的不斷提高，優(yōu)質(zhì)水稻品種越來越受到重視。直鏈淀粉含量，是評價稻米品質(zhì)的一個重要指標(biāo)，與蒸煮品質(zhì)、食味品質(zhì)的好壞有著密切關(guān)系。稻米直鏈淀粉含量適當(dāng)?shù)目诟休^好。稻米直鏈淀粉含量還與米飯的粘性、光澤等食味鑒定值、淀粉糊化特性值關(guān)系密切，含量越高米飯越硬、感越差。其含量受開花后5-10天的氣溫影響較大。有研究表明，此期氣溫較低，成熟后籽粒直鏈淀粉含量較高。反之，氣溫較高，直鏈淀粉含量較低。但不隨稻谷收獲后貯藏時間長短的變化而變化，也不隨品種籽粒大小或粒形的變化而變化，稻谷的直鏈淀粉含量在收獲后可盡早測定，也可稍后較空閑時測定。
DPCZ-II直鏈淀粉含量檢測儀由直鏈淀粉含量儀、計算機檢測系統(tǒng)組成，在大米、玉米、小麥等農(nóng)作物中應(yīng)用廣泛，可精確地檢測出稻谷中的直鏈淀粉含量。
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