產(chǎn)后處理對(duì)稻谷整精米率的影響（一）
產(chǎn)后處理對(duì)稻谷整精米率的影響
稻谷從田地到倉(cāng)庫(kù)一般要經(jīng)過(guò)收割、脫粒、除雜、干燥、輸送、儲(chǔ)藏等環(huán)節(jié),而后的整精米率檢驗(yàn)要經(jīng)過(guò)扦樣、分樣、雜質(zhì)檢驗(yàn)、礱谷、碾白等工序,對(duì)這些工序的影響因素也同樣影響到稻谷的整精米率。稻谷從糙米到精米，需要經(jīng)過(guò)很多到工序，而科技的發(fā)展，已經(jīng)成功發(fā)明了精米機(jī)，用于得到精米。精米機(jī)是通過(guò)將凈稻谷進(jìn)行脫殼碾白，除去一定量的皮層和胚，稱(chēng)量得到的精米，又叫做便攜式精米機(jī)、小型精米機(jī)。
(1)收割.收割即收獲方法,對(duì)稻米的加工品質(zhì)有明顯的影響,機(jī)收會(huì)使加工品質(zhì)明顯變劣。要保證田間稻谷爆腰率不超過(guò)10%,收割期稻谷平均含水率必須大于20%,對(duì)于容易爆腰的品種,特別要注意收割期含水率不能過(guò)低。完整谷粒的平均含水率在20%以上時(shí)收割,可有效地避免田間爆腰率的發(fā)生。(2)脫粒方式.由于脫粒方法不同,同種稻谷的整精米率會(huì)不同。一般情況下,機(jī)械收割脫粒要比曬場(chǎng)碾壓脫粒、公路打場(chǎng)脫粒對(duì)稻谷造成的損傷要小,其整精米率也比較高。目前,大部分農(nóng)民還有公路碾壓、機(jī)動(dòng)車(chē)碾壓、石磙碾壓的習(xí)慣,這些碾壓方式造成谷粒損傷大,谷外糙米多,整精米率一般較低。徐萍指出,同一品種,水分基本相同的稻谷,谷外糙米較多的整精米率較小,這可以對(duì)感官鑒定稻谷整精米率有一定的幫助。
