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【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】人造脂肪——心臟病的元兇
　　人造脂肪在營養(yǎng)學(xué)上被稱為“反式脂肪酸”，一直被廣泛地應(yīng)用于食品加工中。但最近，國際上越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，它可能對人體健康造成多種危害，如導(dǎo)致心腦血管疾病、糖尿病、乳腺癌和老年癡呆癥。而在我們平時所吃的食物中大部分是含有人造脂肪的，過多的攝入對我們身體危害及為大，脂肪測定可以使用粗脂肪測定儀來進行操作。
　　前段時間進行對加拿大市面上銷售的食物進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)至少有40％都含有反式脂肪酸。其中，人造黃油、方便面、方便湯、快餐、冷凍食品、烘焙食物、多納圈、薯片、炸薯條、早餐麥片、巧克力及各種糖果、沙拉醬等食品中，反式脂肪酸的含量尤其高。
　　同時也因為加拿大人每天攝入的人造脂肪過多而直接危害著嬰幼兒，加拿大哺乳婦女的乳汁中，反式脂肪酸含量比很多國家的調(diào)查數(shù)據(jù)高。加拿大同時也有出生就帶有很高的反式脂肪酸的嬰兒，其體內(nèi)的歐咪伽3脂肪酸明顯低于其他孩子。而歐咪伽3脂肪酸是人體必不可少的物質(zhì)，能幫助大腦和眼睛正常發(fā)育。這主要是因為不法商為了降低成本和增加食品保質(zhì)期，而在嬰兒食品中也使用了含反式脂肪酸的原料，來代替另一種對嬰兒大腦發(fā)育非常有益的必需脂肪酸。
　　在1981年，就有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，死于冠心病的人，其脂肪中反式脂肪酸含量要高于正常人群。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸還可能增加乳腺癌和糖尿病的發(fā)病率，并有可能影響兒童生長發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康。從上面就可以看出人造脂肪的危害，為了自己的健康以及下一代的身體健康，我們要盡量控制人造脂肪的攝入，食物有中以及其他食品中的脂肪含量可以使用粗脂肪測定儀來進行操作。
　　最后補充一點在配料表上注有“氫化植物油”、“植物奶油”、“起酥油”等字樣，一定要提高警惕，因為那意味著食品中含有反式脂肪酸。