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【本資訊由中國(guó)糧油儀器網(wǎng)提供】人造脂肪——心臟病的元兇
　　人造脂肪在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上被稱為“反式脂肪酸”，一直被廣泛地應(yīng)用于食品加工中。但最近，國(guó)際上越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，它可能對(duì)人體健康造成多種危害，如導(dǎo)致心腦血管疾病、糖尿病、乳腺癌和老年癡呆癥。而在我們平時(shí)所吃的食物中大部分是含有人造脂肪的，過多的攝入對(duì)我們身體危害及為大，脂肪測(cè)定可以使用粗脂肪測(cè)定儀來進(jìn)行操作。
　　前段時(shí)間進(jìn)行對(duì)加拿大市面上銷售的食物進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)至少有40％都含有反式脂肪酸。其中，人造黃油、方便面、方便湯、快餐、冷凍食品、烘焙食物、多納圈、薯片、炸薯?xiàng)l、早餐麥片、巧克力及各種糖果、沙拉醬等食品中，反式脂肪酸的含量尤其高。
　　同時(shí)也因?yàn)榧幽么笕嗣刻鞌z入的人造脂肪過多而直接危害著嬰幼兒，加拿大哺乳婦女的乳汁中，反式脂肪酸含量比很多國(guó)家的調(diào)查數(shù)據(jù)高。加拿大同時(shí)也有出生就帶有很高的反式脂肪酸的嬰兒，其體內(nèi)的歐咪伽3脂肪酸明顯低于其他孩子。而歐咪伽3脂肪酸是人體必不可少的物質(zhì)，能幫助大腦和眼睛正常發(fā)育。這主要是因?yàn)椴环ㄉ虨榱私档统杀竞驮黾邮称繁Ｙ|(zhì)期，而在嬰兒食品中也使用了含反式脂肪酸的原料，來代替另一種對(duì)嬰兒大腦發(fā)育非常有益的必需脂肪酸。
　　在1981年，就有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，死于冠心病的人，其脂肪中反式脂肪酸含量要高于正常人群。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸還可能增加乳腺癌和糖尿病的發(fā)病率，并有可能影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康。從上面就可以看出人造脂肪的危害，為了自己的健康以及下一代的身體健康，我們要盡量控制人造脂肪的攝入，食物有中以及其他食品中的脂肪含量可以使用粗脂肪測(cè)定儀來進(jìn)行操作。
　　最后補(bǔ)充一點(diǎn)在配料表上注有“氫化植物油”、“植物奶油”、“起酥油”等字樣，一定要提高警惕，因?yàn)槟且馕吨�食品中含有反式脂肪酸�?STRONG>