應(yīng)用精米機(jī)做好黃粒米的檢測(cè)
在南方地區(qū)，稻谷收購(gòu)季節(jié)往往會(huì)遭遇黃粒米，這些米粒看似正常，品質(zhì)卻大打折扣，嚴(yán)重影響稻米的食用品質(zhì)和商品外觀。通過(guò)精米機(jī)的脫殼，我們可以很明顯的發(fā)現(xiàn)它和普通大米有所區(qū)別，顏色發(fā)黃，與正常米粒色澤不同。
黃粒米具體檢測(cè)方法為：取混合均勻的稻谷約160g，放入精米機(jī)中碾磨約40s(碾磨時(shí)間因水分和品種的不同而不同)，除去糠粉，精米的質(zhì)量約110g，揀出黃粒米，每粒黃粒米的質(zhì)量約0.02g，可快速判定該稻谷樣品黃粒米是否超標(biāo)。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB1354-2009 大米》中的規(guī)定，黃粒米的含量不能超過(guò)1%。
黃粒米產(chǎn)生的原因主要有兩種：其一，我國(guó)南方各省，往往因搶收搶種，收獲后的稻谷未及時(shí)脫粒晾曬、干燥，在高溫高濕條件下，大米還原糖里的羰基和蛋白質(zhì)氨基酸中的氨之間發(fā)生一種非酶促褐反應(yīng)，反應(yīng)結(jié)果導(dǎo)致大米變黃或褐變。不管怎樣，黃粒米肯定是會(huì)影響品質(zhì)和價(jià)值的。因此，相關(guān)部門應(yīng)利用精米機(jī)做好黃粒米的檢測(cè)工作。另外，黃粒米的預(yù)防要做到適時(shí)收割，掌握好九黃十收（九分熟收割可以得到十成收獲），收割太晚會(huì)造成減產(chǎn)損失，收割過(guò)早則稻莖、稻葉和稻粒含水量太高，易發(fā)生黃變，收割后要及時(shí)脫粒、干燥，把稻谷含水量降到14.5%的安全標(biāo)準(zhǔn)以下再入庫(kù)。
