粉質(zhì)儀的操作技巧分享
粉質(zhì)儀是用于測(cè)量面粉穩(wěn)定時(shí)間等一系列面粉粉質(zhì)參數(shù)的專(zhuān)用儀器，為世界各國(guó)廣泛采用。儀器主要由揉面缽、測(cè)力系統(tǒng)、加水系統(tǒng)、阻力系統(tǒng)、保溫系統(tǒng)和記錄系統(tǒng)六大部分組成。對(duì)于其操作，小編在之前的文章中也已經(jīng)和大家介紹過(guò)了，今天就儀器的操作技巧做個(gè)簡(jiǎn)單分享。
利用粉質(zhì)儀進(jìn)行測(cè)試應(yīng)該在其他測(cè)試之后進(jìn)行。品質(zhì)測(cè)試室會(huì)有多個(gè)品質(zhì)檢測(cè)儀器，測(cè)試順序通常會(huì)是先整粒后磨粉、先簡(jiǎn)易再?gòu)?fù)雜。檢測(cè)過(guò)程中可以先進(jìn)行蛋白質(zhì)含量、硬度、水分最先測(cè)試，這些參數(shù)測(cè)量快速，且是整粒操作。粉質(zhì)儀測(cè)試較費(fèi)時(shí)，且一次加水量很難得到準(zhǔn)確的結(jié)果，重復(fù)一次就要清洗一次，一次需費(fèi)時(shí)30分鐘以上，因此要盡量節(jié)約其他面粉質(zhì)量參數(shù)檢測(cè)時(shí)間。另外蛋白質(zhì)含量與濕面筋含量確定后，可初步判斷面粉的筋力強(qiáng)弱，可作為第一次加水量的依據(jù)，同時(shí)育種高代材料因蛋白質(zhì)與濕面筋不達(dá)標(biāo)可以提前舍棄，減少粉質(zhì)測(cè)試的壓力。tips：粉質(zhì)儀每天可以分析10~20個(gè)面粉樣品。
為了更加高效的檢測(cè)，盡量節(jié)省出更多的時(shí)間用在其他測(cè)試上，以上有關(guān)粉質(zhì)儀的操作技巧就需要掌握起來(lái)啦！
